人造肉月饼的接受程度可能就会更低-丰宁新闻-淳化新闻
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产品汉堡-人造肉月饼的接受程度可能就会更低-淳化新闻

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事實上,人造肉能否走入市場,除了質量以外,價格也是一大重要因素。朱丹蓬表示,目前人造肉的成本並不低,甚至高於普通肉類產品,「但成本是動態變化的,隨着量產規模的逐步增大,以及人造肉概念和消費氛圍越來越濃烈,成本是會回落的,只是還需要一段過程。」

本文来源:重庆晨报 作者:张瀚祥

重慶市場有啥反應?人造肉月餅的接受程度可能較低重慶某食品有限公司經銷商黃俊銘向記者透露,目前重慶市場賣得比較好的還是蓮蓉、蛋黃這類月餅,像五仁、鮮肉這類老式月餅市場的接受度一直不高。「所以本身以肉為主打的月餅在重慶的市場並不具優勢,人造肉月餅的接受程度可能就會更低,我們目前還是持觀望態度,暫時不會考慮進貨或者銷售人造肉月餅。」

據悉,今年9月,雙方將率先把人造肉以「植物人造肉月餅」的方式推向市場,預計第一批產出3000份。記者了解到,此批「人造肉」月餅主要將在該品牌位於深圳的門店銷售,重慶市民還不一定能嘗到鮮。

國產人造肉啥特點? 從5個層面全方位高度仿真動物肉

在中國,受國產人造肉即將上市的消息影響,人造肉概念股也出現持續漲勢。本周以來,東寶生物、雙塔食品均出現漲停行情,哈高科、四環生物等跟漲。而自5月以來,雙塔食品股價已累計上漲100%。

8月13日,美國最大豬肉生產商史密斯菲爾德食品公司宣布,將推出一系列以大豆為基礎的素肉產品,包括大豆漢堡、肉丸、香腸和肉餡等系列產品,並即將開始銷售。

記者了解到,人造肉的好處主要有兩點,環境成本低,減少畜牧業對資源的損耗;對「三高」人群來說更加健康。

據了解,人造肉分為兩種,其中一種人造肉主要靠大豆蛋白製成,另一種則是利用動物幹細胞製造出的人造肉,而目前植物肉是目前國內人造肉研究的主要方向。

李健在接受媒體採訪時表示,此次合作的品牌人造肉,其原則就是要美味,符合國人口感,「我們強調5D的仿真概念,從色香味、口感、聲音等全方位仿真動物肉。聲音讓很多人不理解,其實在中餐烹飪時,煸肉片、炸魚會有哧啦哧啦的聲音,非常刺激人的食慾。希望我們純植物源的產品,能夠在這五個層面高度仿真。」

美國時間8月8日,原本僅在57家門店試水的漢堡王「人造肉」漢堡廣受好評,漢堡王將這款「不可能的皇堡」推廣到全美7000多家門店。

專家分析人造肉在未來會火爆成本回落還需要一段過程中國食品產業分析師朱丹蓬表示,人造肉技術在國外相對成熟,但目前在國內只是一個素食的概念,還沒有上升到人造肉的技術。「從整個產業端來看,我們認為人造肉未來會火爆,但企業在人造肉製造過程中,如果沒有過硬的技術,要成為行業內的龍頭企業相對比較困難。」

不僅取得了良好的反饋,人造肉在美股市場也是表現不俗。今年5月2日,美國「人造肉」某上市公司登陸美國納斯達克股票市場,比爾·蓋茨、推特聯合創始人比茲·斯通,以及演員萊昂納多·迪卡普里奧等多位明星投資人對其青睞有加,其股價在當天收盤時上漲163%,創下金融危機以來納斯達克市場最牛IPO表現。

國外人造肉啥情況?投入量產反響不錯,股價噌噌漲國內人造肉月餅將首次面向市場,但在大洋彼岸的美國,人造肉漢堡反響不錯,已面向市場投入量產。

俗話說「民以食為天」,肉當然是吃貨們不懈追求的食物。近日,北京工商大學食品與健康學院李健實驗室團隊宣布,該團隊與植物肉某品牌合作研發的中國第一代「人造肉」產品——仿老上海鮮肉月餅的植物「人造肉」月餅預計9月面市。消息一出,「人造肉」概念股延續漲勢,幾家公司均出現漲停行情。

聯合國預測2050年全球人口將達96億左右,如果仍按照現在的飲食方式,尤其是肉製品消費習慣,地球上的肉製品不足以保證將近100億人口的消費需求。中國的豬肉消費一直在保持着高速增長,目前已經佔到全球的30%左右。

究竟「人造肉」是什麼肉?中國人會買賬嗎?

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